Paletas Ibéricas

Productos artesanales que por su sabor y aroma entran dentro de lo que se considera productos de la alta gastronomía española.

La elaboración de nuestras paletas es compleja. Se trata de una unión de los métodos tradicionales y las nuevas tecnologías junto con la experiencia que nos ha dado el llevar años trabajando en este sector.

Tras someterlas a un proceso de salazón, según su peso, se procede a su secado durante unos 4 ó 5 meses con unas condiciones de temperatura y humedad constante. 

Y, para finalizar, se curan de manera natural en secaderos y bodegas a temperatura ambiente. Un proceso largo y delicado que genera que la grasa de la paleta se infiltre y se consigan su sabor y aroma característico.

Un sinfín de posibilidades para una buena mesa.